Sinds we in Leiden wonen eten we – zoals alle Leidenaren – op 2 oktober hutspot. Zo vieren we dat Leiden in 1574 door de Geuzen werd bevrijd van de Spaanse belegering. De hutspot wordt tegenwoordig meestal gemaakt met wortels, uien, aardappel en klapstuk, ook al stonden aardappelen in die tijd nog niet op het menu. Zelf heb ik jarenlang de ‘originele’ versie gemaakt zoals die werd gevonden in een kookpot in het verlaten Spaanse kamp: met wortels, uien, pastinaak en witte bonen. Inmiddels heb ik mijn eigen draai gegeven aan een recept uit een stoofpotten-kookboek van Creuset. Mijn gasten gaven dit jaar aan dat deze stoofpot wel op mijn site mocht, dus hierbij!
Categorie archieven: Recepten
Bloemkoolpizza
Elke vrijdagavond eten mijn dochters – als ze thuis zijn – pizza, dat is vaste prik. Soms komt er een koerier langs, maar meestal maken we die pizza zelf met een kant-en-klare biobodem en een blik gepureerde tomaten, met allemaal lekkere kruiden erdoor. Af en toe maak ik vrijdagavond pizza voor ons alle vijf. En dan is de basis een zelfgemaakte bodem met vooral veel bloemkool.
Hummus van courgette
Nieuwste boek in mijn (kook)boekenkast: Koolhydraatarm, suikervrij, vetrijk van Tim Noakes. Waarschijnlijk verschilt het per persoon bij hoeveel (langzame) koolhydraten of (gezonde) vetten je je prettig voelt, maar zoveel mogelijk suikervrij eten kan ik je in ieder geval aanbevelen! En de recepten in dit boek zijn stuk voor stuk overheerlijke aanraders, zoveel is zeker!
Curry met pompoen
In die warme septembermaand was ik er nog niet zo voor te porren, maar nu het buiten serieus herfstig begint te worden, is de pompoen niet meer weg te denken uit mijn keuken. Ik rooster ‘m met olijfolie in de oven en maak er broden en goed gevulde soepen mee. Maar even vaak verdwijnt de pompoen in deze curry.
Notenpasta
Deze notenpasta maak ik bijna elke week en dan vliegt-ie erdoor heen. Onze dochters vinden ‘m vooral heel lekker op een rijstwafel met plakjes avocado.
Sinaasappelsalade met olijven en komijn
De laatste tijd heb ik komijn (zowel het poeder als zaadjes) ontdekt, ook in deze sinaasappelsalade geeft het nét wat extra’s.
Visburger
Visburger uit het boek Oersterk koken met mijn eigen twist…
Supersnelle gazpacho
Heerlijk voor een zomerse avond! En met een keukenmachine heb je deze gazpacho zo voor elkaar en kun jij weer lekker van de zon gaan genieten, terwijl de soep lekker koud staat te worden…
Boerenkoolsoep met kikkererwten
Een bijzondere combinatie: boerenkool en kikkererwten in één soep, maar het gaat prima samen, zo vond iedereen thuis. Heerlijk comfortfood voor een koude avond.
Zuurkool met abrikoos en zoete aardappelpuree
De combinatie van zoet en zuur vind ik altijd erg lekker. In dit gerecht zijn zuurkool, abrikozen en zoete aardappels met elkaar gecombineerd tot een heerlijk zoetzure, winterse (oven)schotel. Kerrie en komijn geven de zuurkool net nog een extra bite.