In die warme septembermaand was ik er nog niet zo voor te porren, maar nu het buiten serieus herfstig begint te worden, is de pompoen niet meer weg te denken uit mijn keuken. Ik rooster ‘m met olijfolie in de oven en maak er broden en goed gevulde soepen mee. Maar even vaak verdwijnt de pompoen in deze curry.
Deze notenpasta maak ik bijna elke week en dan vliegt-ie erdoor heen. Onze dochters vinden ‘m vooral heel lekker op een rijstwafel met plakjes avocado.
De laatste tijd heb ik komijn (zowel het poeder als zaadjes) ontdekt, ook in deze sinaasappelsalade geeft het nét wat extra’s.
Heerlijk voor een zomerse avond! En met een keukenmachine heb je deze gazpacho zo voor elkaar en kun jij weer lekker van de zon gaan genieten, terwijl de soep lekker koud staat te worden…
Een bijzondere combinatie: boerenkool en kikkererwten in één soep, maar het gaat prima samen, zo vond iedereen thuis. Heerlijk comfortfood voor een koude avond.
Tekstbureau Malo
info@margotlodewijk.nl
foto’s: patriceborger.nl, robbeursefotografie.nl en dcfotografie.nl
© 2022 Margot Lodewijk
Disclaimer | Privacyverklaring